阿蘇高菜漬け

阿蘇高菜漬けを作る（2024・3・7）

お友達から連絡があり、阿蘇高菜が市場に出てるよって電話があり
少しでいいから買ってきてってお願いする
沢山は重労働なので、３キロお願いしました。
私は、これで阿蘇高菜漬け昨年につづき２回目です。

今年のは少し誇りすぎで根が太いみたい
庭で一本一本丁寧に仕分け
葉っぱに先もすこしカットし、すこしの時間天日に干しました。

高菜・・・・・３キロ300グラム
塩・・・・・・５％
鷹の爪・・・・・10本

今年は高菜を洗わずにします
高菜を小分けにして、塩もみです。手が痛いので手袋してです
全部塩もみしたら、漬物たるに綺麗に並べ重石を２個重ねて漬けました。
完了、うまくできたかな。楽しみだ。